Gratis opskrift @ Kokkehuen.dk: Fasan i flødesauce (Fasan)

Du skal bruge Flash installeret for at se denne overskrift!

Fasan i flødesauce Skrevet af: Jeppe | Dato tilføjet: 9 Dec 2010
Opført i: Dyrevildt / Fasan Ingredienser

2 ungfasaner (gerne hanner)
Kalvefond (på kalveben) 1 stk.
2 porrer
2 gulerødder
10 skalotteløg
4 tynde skiver fersk spæk
1 glas cognac
1 flaske grapetonic
2 spsk ribsgelé
25 g smør (til stegning)
2-3 dl piskefløde
salt og peber

Først og fremmest kalvefonden.
Kalvebenet lægges i en gryde og dækkes med vand.
Når vandet koger, tilsættes 2 udskårne porrer plus gulerødder i passende stykker.
Der krydres med salt og peber. Det hele koger op og skummes.
Skru ned og lad gryden simre i mindst 3 timer. Lad fonden køle helt af, og fjern evt. fedt fra overfladen.
Suppen sies fra ben og grønsager.

Fasanerne barderes (pakkes ind) med spæk-skiverne og brunes i smør i en stor gryde.
Tilsæt et glas cognac og lad det koge helt væk.
Fond og fløde hældes ved til fasanerne er næsten dækkede. Skræl skalotteløgene og kom dem i gryden.
Skru ned for blusset og lad retten simre.
Nu tilsættes der grapetonic, og gryden småkoger i ca. 45 min.
Prøv evt. med en strikkepind, om fuglene er møre.
Smag saucen til med ribsgelé, salt og peber.
Fjern spækket, og server retten med pillede aspargeskartofler.

Opskrift Billeder - Hover cursoren for at rulle hvis flere billeder:

Denne opskrift har i øjeblikket 0 billeder.

Besøgende Kommentarer (0):

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.

Opskrift Links:

Tilføj ny opskrift Kontakt os om denne opskrift Fortæl en ven om denne opskrift Printer version Flydende Konverteringer Vægt Konverteringer Temperatur Konverteringer Gas Mark Tabeller Grønsagers kogetid Længde Konverteringer