Svampe:
3 Portobello svampe
4 kopper hvedemel
2 tsk stødt hvidløg
1 spsk groft salt
2 tsk friskkværnet peber
Jordnøddeolie til stegning
Kærnemælks dressing til servering

Balsamico marinade:
3 spsk balsamicoeddike
2 spsk frisk citronsaft
½ spsk dijonsennep
1 fed hvidløg hakket
1 spsk hakket skalotteløg
½ dl olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Madlavning instruktioner.
Her I Danmark er det måske svært at forbinde casino spil som blackjack med lækker mad, men i USA konkurerer de store casinoer om at have de bedste kokke og restauranter. Der er for nylig også kommet en kogebog med 125 fornemme opskrifter fra de bedste kokke på Harrah’s Entertainments casinoer i USA. Bogen har lige fået prisen som bedste samlede kogebog i USA af Gourmand International, og hedder The Seven Stars Cookbook – Recipes From World Class Casino Restaurants.
Stegte portobellosvampe er en af de opskrifter der findes i bogen.
Balsamico marinaden tilberedes ved at eddike, citronsaft, sennep, hvidløg og skalotteløg piskes sammen i en skål. Olien tilføjes gradvis, hvorefter det smages til med salt og peber. Svampestokkene fjernes og svampene skæres i 5 mm tykke skiver. Svampestykker kommer man i balsamico marinade, hvor de skal stå natten over .
Når svampene er færdigmarineret drænesde fra marinaden. Mel, salt, peber, og stødt hvidløg blandes i en medium skål. Svampene tilsættes og røres rundt indtil svampene er godt belagt.

Kom 5 cm jordnødderolie i en tung gryde og varm den til ca. 190 grader. Tilsæt svampene og steg dem i 5 til 6 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Serveres varm, med kærnemælks dressing.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.