Gratis opskrift @ Kokkehuen.dk: Grillet juleand (Juleand)

Du skal bruge Flash installeret for at se denne overskrift!

Grillet juleand Skrevet af: Mogens | Dato tilføjet: 8 Dec 2010
Opført i: Jule Mad / Juleand Ingredienser

1 and
salt
peber
madæbler
svesker uden sten

Start grillen op.

Mens grillen startes op gøres anden klar.
Indmaden ud, vingespidserne skæres eller klippes af. Indmad og vingespidser lægges i en foliebakken.

Anden efterses og skylles i koldt vand ind- og udvendig. Tørres med køkkenrulle. Gnid anden ind- og udvendig med salt og peber og fyld den med æblestykker og svesker. Luk med kødnåle eller bind lårene sammen.

Når kullene er varme hældes de i bakkerne i siden af grillen, foliebakken placeres imellem og vand hældes over. Risten liges på plads, smøres med olie hvor anden skal ligge, og anden lægges på grillen. Steger ved indirekte varme 20-25 minutter pr ½ kg. afhænig af vejret, er det minus grader så tager det lidt længer tid. Men et godt tip når den ger gylden brun er den klar.

Når anden har stegt den angivne periode, kontrolleres det, om anden er gennemstegt. Dette gøres bedst ved at stikke en gaffel i leddet mellem lår og bryst - kødsaften skal være klar.

Når anden er færdigstegt tages den af grillen og hviler ca. 5 minutter. Parter anden, skær ned langs brystbenet og skær fileterne af, herefter lår og vinger.

Foliebakkens indhold sigtes i en gryde, drysses med hvedemel og koges op, smages til med fløde, salt og peber, farves med kulør.

Tips:

Efter en time til 1½, startes der en ny gang kuld op hvis du griller i vinter måned.

Denne opskrift er lave til kuglegrill