Gratis opskrift @ Kokkehuen.dk: Juleand (Juleand)

Du skal bruge Flash installeret for at se denne overskrift!

Juleand Skrevet af: Gitte Pedresen | Dato tilføjet: 5 Dec 2010
Opført i: Jule Mad / Juleand Ingredienser

3 kg. frisk, renset berberiand
salt
150 g. tørrede, svesker uden sten
3 udkernede æbler i store tern f.eks. Cox Orange
Et par friske kviste timian eller rosmarin
25 g. blødt smør

Stegning:
Skyl og tryk anden tør, gnid den ind- og udvendig med salt. Fyld svesker, æblestykker og timian- eller rosmarinkviste i anden. Luk med et par kødnåle og vrid vingerne om, så anden hviler på dem. Pensl let med smør, læg den på ovnristen og steg den ved 160°, 1 time.

Tag den ud, hæld fedtet i en skål og brug det til rødkålen. Læg anden direkte i bradepanden - uden rist - hæld 4 dl hønsebouillon ved og steg videre ca. 2 timer. Tag ud, sigt og skum skyen og hæld den i en gryde til saucen. Sæt anden i ovnen under grillen og hold øje med at skindet bliver gyldent og sprødt.

Partér i over- og underlår, løsn brystkødet, skær det i reelle skiver og servér anden med sauce, rødkål, brunede kartofler og evt. halve kogte æbler med gelé.

Sauce:
Skum fedtet fra den sigtede stegesky og tilsæt evt. yderligere bouillon, kogt på hals, kråser, hjerte og vingespidser, så De i alt har ca. 6 dl. Tilsæt ½ dl portvin, sherry eller madeira kog ind og smag til med salt og peber. Jævn med Maizena saucejævner til brun sauce.

Opskrift Billeder - Hover cursoren for at rulle hvis flere billeder:

Denne opskrift har i øjeblikket 0 billeder.

Besøgende Kommentarer (0):

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.

Opskrift Links:

Tilføj ny opskrift Kontakt os om denne opskrift Fortæl en ven om denne opskrift Printer version Flydende Konverteringer Vægt Konverteringer Temperatur Konverteringer Gas Mark Tabeller Grønsagers kogetid Længde Konverteringer