Gratis opskrift @ Kokkehuen.dk: vildsvinekølle (Vildsvin)

vildsvinekølle Skrevet af: Jens | Dato tilføjet: 5 Dec 2010
Opført i: Dyrevildt / Vildsvin Ingredienser

3000 g. vildsvinekølle med ben
1 spsk. olie
salt
peber

600 g. løg i både
2 fed grofthakket hvidløg
2 laurbærblade
0.5 tsk. stødt allehånde
5 hele enebær
7.5 dl. rødvin

1 kg rodfrugter f.eks. gulerødder -knoldselleri - persillerod og pastinak

2000 g. søde kartofler i både
1 dl. olivenolie
salt
peber
2 tsk. tørret timian
1 bdt. persille

Brun vildsvinekøllen grundigt i olie, i en stor stegegryde. Tag kødet op og krydr med salt og peber.

Steg løgene, til de er brune, tilsæt hvidløg, allehånde, enebær, rødvin og vildsvinekølle. Læg låg på, og stil gryden i ovnen i 2 timer ved 200 grader.

Vend kødet, kom rodfrugter ned omkring kødet, og læg låg på igen. Sæt gryden i ovnen endnu 1 timer. Tag kødet op og lad det hvile 20 minutter.

Sauce:
Fisk grønsagerne op, sigt saucen over i en lille gryde og jævn den med en smørbolle og smag til med salt og peber. spædes evt. op med lidt piskefløde.

Vend kartoffelbådene i olie og krydr med salt, peber og timian. Læg dem i en bradebande med bagepapir og steg dem i ovnen ved 225 grader, til de er møre, ca. 30 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldne.

Skær kødet i skiver og læg det midt på et stort fad med rodfrugter omkring. Drys med hakket persille og server med kartofler og evt. brød.

Opskrift Billeder - Hover cursoren for at rulle hvis flere billeder:

Denne opskrift har i øjeblikket 0 billeder.

Besøgende Kommentarer (0):

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.

Opskrift Links:

Tilføj ny opskrift Kontakt os om denne opskrift Fortæl en ven om denne opskrift Printer version Flydende Konverteringer Vægt Konverteringer Temperatur Konverteringer Gas Mark Tabeller Grønsagers kogetid Længde Konverteringer